食物致敏原
当免疫系统对环境产生过度反应，过敏或敏感就出现。受到刺激，免疫系统会激发一系列反应，引起各种炎症。
平常的食物如：牛奶、蛋、麸质、大豆和坚果，以及吸入类物质如：花粉、动物皮屑和尘螨都是最常见的致敏原。
据估算，世界上有45%的人口对食物有着延迟敏感反应1 。 在美国，有超过一半人(54.6%)对至少1种食物有敏感反应；食物过敏影响着大概6%的儿童和4%的成年人2 。然而，许多食物敏感都被忽视或未经处理，因此就逐渐发展成常见的慢性症状。
# Allergy UK * American Academy of Allergy, Asthma and Immunology
| 即时反应(过敏) | 延迟反应(过敏) | |
|---|---|---|
| 媒介 | E抗体 (IgE) | G抗体 (IgG) |
| 反应 | 数分钟内出现 | 数小时至数天内出现 |
| 症状 | 反应时间较短,症状显著 容易追溯致敏原 |
症状较持久及不明显 容易追溯致敏原 |
如果你在过去30日持续出现两个或以上下列症状,
则很大可能是食物过敏引致。
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